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Recette Punch de Noël – Shrubb

Découvrez la recette du punch de noël de l’Arrangé Maison

Le shrubb ou punch de noël, est un rhum arrangé aux écorces d’oranges. Comme son nom l’indique, le punch de noël est principalement consommé lors des fêtes de noël aux antilles étant donné que c’est la période de pleine maturité pour les oranges. Traditionnellement, les familles antillaises commençaient dès octobre à faire sécher les écorces pour préparer le fameux shrubb de noël.

punch de noël

Ingrédients :

  • Rhum
  • Ecorces d’oranges (zestes)
  • Sucre de canne

Préparation du punch de noël :

Faites macérer les écorces d’oranges avec le rhum pendant un bon mois afin de laisser le temps aux écorces de bien imprégner le rhum de leurs arômes. Une fois la macération terminée, ajoutez le sucre à la préparation jusqu’à votre convenance.

Conseil :

Il est primordial de faire sécher les écorces ou zestes d’oranges afin de retirer l’acidité de ces dernier. Concernant l’amertume, il faut faire attention à bien retirer la partie blanche de la peau d’orange qui contient toute l’amertume. Pour vous aider dans cette tâche, vous pouvez utiliser un zesteur. Selon les goûts, vous pouvez ajouter de la vanille et/ou cannelle. Attention avec la cannelle, les arômes sont très puissant, un surdosage est vite arrivé.

Bonne préparation et bonne dégustation

Si vous souhaitez goûter notre punch de noël, rendez-vous sur l’Arrangé Maison

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Recette Planteur

Découvrez la recette planteur de l’Arrangé Maison

Qui n’a jamais rêvé de se retrouver les pieds dans l’eau, en face de l’océan, sous le soleil des antilles, tout en sirotant un fin cocktail associant les plus beaux arômes que ces îles ont à nous offrir ? Avec la recette planteur, ce rêve est presque à portée de main…

rhum planteur

Ingrédients :

  • 1 litre de rhum
  • 2 litres de jus de fruit (ananas, goyaves et passion)
  • 1 citron vert
  • Sucre de canne

Préparation du rhum planteur :

Mélangez le rhum et les jus de fruit. Puis, ajoutez le jus d’un citron vert pressé ainsi que quelques zestes de citron séchés. Temps de macération : 48h. Sucrez en fin de macération afin d’obtenir un mélange qui vous convient.

Conseils :

Vous pouvez adapter le ratio rhum/jus-de-fruit en fonction de ce que vous recherchez en degré d’alcool. Personnellement, nous préférons mettre 50% de rhum et 50% de jus de fruit. Cela nous donne un rhum planteur plus corsés mais toujours aussi savourant en arômes. Le taux d’alcool plus élevé nous permet également de mieux conserver ce punch planteur. Beaucoup de recette incluent du jus d’orange dans leur préparation. Bien entendu, il n’y a aucun soucis à cela. Nous préférons simplement le combo ananas, goyaves et passion.

Au lieu de mettre uniquement des jus de fruit, vous pouvez également mettre des morceaux de fruit frais (ananas, goyaves ou passion). Il faudra alors réduire la quantité de jus pour prendre en compte les fruits frais. Dans ce cas, il faudra ensuite presser et filtrer votre rhum arrangé.

Bonne préparation et bonne dégustation

Si vous souhaitez goûter notre préparation rhum planteur, rendez-vous sur l’Arrangé Maison

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Recette rhum arrangé café

Découvrez la recette rhum arrangé café de l’Arrangé Maison

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • Trentaines de graines de cafés torréfiés
  • Sucre de canne

recette rhum arrangé café

Préparation du rhum arrangé café :

Rien de plus simple que le rhum café ! Vous avez juste à verser les graines de café dans votre récipient et de compléter le volume avec le rhum. Temps de macération : 3 mois. Puis sucrez à votre convenance.

Conseils :  

Si vous souhaitez accélérer la macération, vous pouvez écraser grossièrement les grains de café. Il vous faudra ensuite filtrer votre mélange pour enlever tous les grains. Rhum arrangé café de l’Arrangé Maison.

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Recette vodka fraise

Découvrez la recette de la vodka fraise de l’Arrangé Maison

Après la recette de la vodka tagada, retour au naturel et à l’explosion de saveurs avec notre recette vodka fraise

Ingrédients :

  • 1 litre de rhum
  • 1 kg de fraises
  • Sucre de canne

recette vodka fraise

Préparation de la vodka fraise :

Équeutez les fraises et coupez les en morceaux. Insérez dans votre récipient les fraises et complétez avec la vodka. Il ne vous reste plus qu’à attendre 1 mois pour une bonne macération. Une fois que les arômes des fraises ont bien imprégnés la vodka, vous pouvez ajuster le taux de sucre selon votre convenance.

Conseils :  

Si vos fraises se sont désintégrées pendant la macération vous pouvez filtrer votre mélange pour l’homogénéiser. N’hésitez pas également à le presser avant de le filtrer, cela vous permettra de récupérer l’ensemble des arômes restant dans les fraises. Retrouvez la vodka fraise de l’Arrangé Maison juste ici.

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Recette rhum arrangé citron vert

Découvrez la recette rhum arrangé citron vert de l’Arrangé Maison

Tout comme le rhum arrangé au gingembre, la recette rhum arrangé citron vert vous séduira pas son goût et ces qualités vertueuses.

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • 600 grammes de citron
  • Sucre de canne

recette rhum arrangé citron vert

Recette rhum arrangé citron vert :

Après les avoir lavés, coupez vos citron en rondelles ou en dés pour pouvoir les insérer dans votre récipient. Ajoutez le rhum et il ne reste plus qu’à attendre… Attention, on vous en a déjà parlé dans notre guide sur la préparation des rhums arrangés, les agrumes ont un temps de macération très court. Soyez attentif, si vous laissez trop macérer vos citrons, vous allez être très surpris de l’amertume qu’il pourra accumuler. Nous vous conseillons donc de ne surtout pas dépasser 2 semaines de macération. Comme pour tous les rhums arrangés, ajuster le sucre en fin de macération afin de parvenir à l’équilibre que vous souhaitez entre le rhum, le citron et le sucre.

Conseils :  

Après les deux semaines de macération, si vous jugez que le goût du citron vert n’est pas assez prononcé, vous pouvez remettre des citrons et attendre 1 ou 2 semaines de plus. Givré, l’été, il remplacera avec modération votre thé glacé 🙂 Attention tout de même, le froid gèle aussi les arômes. Rhum arrangé citron de l’Arrangé Maison

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Recette rhum arrangé fraise

Découvrez la recette rhum arrangé fraise de l’Arrangé Maison

Peu conventionnel dans les îles, le rhum arrangé fraise n’en reste pas moins un incontournable qui saura ravir vos papilles gustatives. Attention : privilégiez des fraises avec des arômes très parfumés. Si vos fraises ne sont pas très sucrés, ce n’est pas un problème. Vous pourrez ajuster le sucre selon vos goûts en fin de macération.  

rhum arrangé fraise

Ingrédients :

  • 1 litre de rhum
  • 1 kg de fraise  
  • Sucre de canne

Préparation du rhum arrangé fraise :

Commencez pas équeuter vos fraises et les couper en deux. On vous en a déjà parlé dans nos conseils sur la préparation du rhum arrangé, plus vos fruits seront coupés finement, plus la macération sera rapide. Une fois l’ensemble des fraises coupées, mettez les dans le récipient et ajoutez le rhum. Temps de macération : entre 2 et 3 mois. Ajustez le taux de sucre en fin de macération.

recette rhum arrangé fraise

Conseils :  

Si vous souhaitez accélérer considérablement le temps de macération, vous pouvez écraser les fraises avant de les insérer dans le récipient pour en faire de la compote. Une fois en compote, l’échange et la macération avec le rhum sera beaucoup plus rapide. il sera alors primordial de presser et filtrer la macération pour extraire l’ensemble des arômes et obtenir un mélange limpide. Pour un rhum arrangé aux fraises, rendez-vous sur l’Arrangé Maison.

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Recette rhum arrangé coco

Découvrez la recette rhum arrangé Coco de l’Arrangé Maison

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • 1 belle noix de coco
  • Sucre de canne

recette rhum arrangé coco

Préparation du rhum arrangé coco :

Le premier prérequis est de vous armez de patience et de bons outils pour ouvrir et couper la noix de coco en morceaux. Si vous avez besoin d’un petit rappel technique pour ouvrir une noix de coco, nous vous conseillons la vidéo de L’atelier des Chefs. Remplir votre bocal ou bouteille avec les morceaux de coco décortiqués et le rhum. Temps de macération : 3 mois minimum, le parfum de la noix est assez timide, il lui faudra du temps pour s’associer avec le rhum. Ajustez le sucre après macération.

Conseils :  

Surtout, ne mettez pas l’eau de coco à macérer avec le rhum, utilisez uniquement la chair. Pour finir, nous vous conseillons de bien vérifier la qualité et  de sentir chaque noix de coco au risque de gâcher toute votre préparation. Comme pour vos autres arrangés, veuillez à secouer régulièrement votre macération. L’Arrangé Maison : Rhum arrangé Coco

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Recette rhum arrangé gingembre

Découvrez la recette rhum arrangé gingembre de l’Arrangé Maison

rhum arrangé gingembreAphrodisiaque, Antioxydants, anti-inflammatoire, allié du système digestif… Les vertues du gingembre ne sont plus à démontrer !! C’est donc avec plaisir que nous vous partageons notre recette pour préparer un rhum arrangé au gingembre. Bien entendu, même si ce rhum arrangé sera rempli de bienfaits pour votre corps, nous vous rappelons que l’alcool est à consommer avec modération.

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • 40g de gingembre frais
  • Sucre de canne

recette rhum arrangé gingembre

Préparation du rhum arrangé banane :

Après avoir lavé, pelé et coupé votre gingembre en rondelles, insérez le dans votre récipient et ajuster avec le rhum. La macération entre le gingembre de le rhum est relativement rapide mais nous vous conseillons tout de même de le laisser au minimum 2 mois. Encore une fois, ajoutez le sucre en fin de macération jusqu’à obtenir le taux de sucre désiré.

Conseils :  

Dans cette préparation, nous vous conseillons de mettre 40 grammes de gingembre frais pour préparer votre rhum arrangé au gingembre. En réalité, le dosage peut être plus ou moins élevé en fonction de ce que vous recherchez à obtenir. Vous pouvez aisément diminuer le mélange de 20 grammes pour obtenir un rhum arrangé parfumé et subtile, très peu corsé. A l’inverse, vous pouvez dépasser les 200 grammes si vous souhaitez déguster un rhum fort en goût et puissant en bouche. De plus, faites également attention au degré d’alcool. Etant donné que le gingembre contient peu d’eau, le degré d’alcool du rhum diminuera peu pendant la macération. Découvrez le rhum arrangé gingembre de l’Arrangé Maison

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Recette rhum arrangé banane

Découvrez la recette rhum arrangé banane de l’Arrangé Maison

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • ¾ bananes bien mûres
  • Sucre de canne

 

Préparation du rhum arrangé banane :

Le rhum arrangé banane est un classique dans les îles… Pour la préparation, rien de plus simple. Il suffit de couper les bananes en rondelles ou en tranches et de les associer au rhum. Temps de macération : compter 3 mois, la banane n’est pas un fruit timide. Comme d’habitude, attendez bien la fin de la macération avant d’ajuster le taux de sucre selrecette rhum arrangé bananeon vos goûts. En effet, avec certaines bananes très sucrés, il n’est presque pas nécessaire de rajouter du sucre. A noter : le choix des bananes n’est pas à prendre à la légère… certaines ont plus de parfums que d’autres ! Nous vous conseillons par exemple d’utiliser une banane frécinette qui vous fera voyager au travers de ces arômes.

Conseils :  

Si vous utilisez des bananes bien mûres, ce qu’il faut faire, nous vous conseillons de presser et filtrer votre mélange avant de le déguster. Due à la macération, les bananes s’abîme souvent et se décortique en petit morceaux dans la macération. Presser et filtrer votre mélange vous permettra donc de récupérer l’ensemble des arômes et d’obtenir un mélange homogène qui sera beaucoup plus agréable sur votre palais. En plus d’avoir tendance à se désagréger, la banane tourne au noire lors de la macération. Pas de panique, c’est un processus normal sans impact sur le résultat.

Pour un rhum arrangé banane aux saveurs des îles déjà filtré, rendez-vous sur l’Arrangé Maison.

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Recette vodka tagada

Découvrez la recette de la vodka tagada de l’Arrangé Maison

Ingrédients :

  • 1 Litre de rhum
  • 200g de fraises tagada

vodka fraise tagada

Préparation de la vodka tagada :

La vodka tagada est un des parfums classique pour les vodkas arrangés. Comment préparer la vodka tagada ? Rien de plus simple, il suffit de mettre les fraises tagada dans un récipient puis de verser le rhum à l’intérieur. La dissolution des fraises tagada peut prendre plusieurs jours mais rarement plus d’une semaine. Si vous êtes à court de temps, vous pouvez couper les fraises tagada en petit morceaux. Cela va diminuer grandement le temps de dissolution.

Conseils :  

Si vous n’aimez pas les vodkas arrangés trop sucrées, vous pouvez mettre moins de fraises tagada afin de diminuer un peu le taux de sucre. Retrouvez la vodka tagada de l’Arrangé Maison juste ici.

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